感谢本地人带路！开封必吃的9家老字号美食！

上个月我去开封的时候，本来按照网红推荐的攻略走，结果被当地朋友拦住了。她说你这份逛吃清单中有三分之一是为外地游客准备的，本地人根本不去。我当时不信，后来跟着她吃了三天，才知道开封的食物江湖，藏得比我想象的深。

豪德驴肉汤 封鼓楼区西司门街道万善街6号楼
推荐：饼丝、驴肉汤、凉拌驴肉、凉拌驴板肠
一家开了很多年的老店了，听朋友说是从小吃到大的，现在有好几家店，这家店位于万善节。驴肉汤也是不同价格只在肉多少的区别，肉是方块肉，汤浓郁比较鲜，与化三驴肉汤比起来更浓一点。我和朋友两个人点了两碗汤，加驴血和驴板肠，驴血的口感很特别，滑滑嫩嫩的，像豆腐一样，驴板肠也很特别，第一次吃就爱上了。

邢家锅贴 开封龙亭区西门大街98号
推荐：大肉韭黄锅贴、炸八块、锅贴豆腐
来开封的第二顿选择来这家邢家老店吃锅贴，这家老店在大梁门附近，饭后可以去爬城墙。我们点了两种锅贴，大肉韭黄锅贴和素三鲜的，锅贴做的很有特色，大肉韭黄锅贴外皮很脆，里面还有一点韭黄，咬了一口爆汁，韭黄香瞬间在嘴里炸开，老字号手艺让人放心。炸八块火候到位，外壳酥脆，里面鲜嫩多汁，越嚼越有味道。

西门郑羊双肠 开封鼓楼区大梁路1号
推荐：羊双肠、奶白色原汤、羊油辣子
爱吃内脏的重口的一定要吃开封羊双肠啊！它应该是开封最本土化最具特色的早餐美食了。羊肠处理得很干净，几乎没有腥膻味，奶白色老汤醇厚鲜香，肠段软嫩入味。配上现烤锅盔泡进汤里，吸饱汤汁一口下去超满足。这家最低10元一碗，一般搭配白面锅盔一元管够，自取，还能免费续汤。

盖家羊肉炕馍清真 相国寺街道鼓楼北书店街77号
鼓楼夜市的羊肉炕馍排队最长，但本地人更爱去鼓楼北书店街附近一家苍蝇小馆。馍是现烙的，羊肉是现切的，炕出来外皮脆脆的，里面馅料很很足，和隔壁的冷面一起简直绝配。没有过度的油腻，也没有特别大的羊膻味儿，总体挺好的。

金杞楚记砂锅 开封龙亭区金耀路西段54号
推荐：素全锅、鸡蛋砂锅、荤全锅
一家市井风很强的小店，开了很多年是地道的夫妻店。鸡蛋砂锅是特别受欢迎的，每桌必点，也是的确很好吃，虽然看起来可能不太好看，但是吃起来的确很美味。蛋液在高汤里慢慢煨成蜂窝状，嫩得像布丁气孔里吸满汤入口滑嫩鲜，跟在吃发泡版的鸡蛋羹一样，热气腾腾的冬天来一碗得多舒服。
价格比较实惠，人均30/40可以吃的饱饱的，就是服务有点跟不上。

黄家老店·非遗灌汤包 龙亭区城西街道晋安路中段宏泰怡园1号楼
推荐：灌汤包子、锅贴豆腐、炸八块
开封晋安路这家灌汤包不愧是非遗手艺，店里可以看到师傅现场包包子，手工现包看得见，吃着很放心。灌汤包完美印证那句“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，皮薄得透光，提起来像灯笼，咬开小口先吸汤，鲜美得很。鲤鱼焙面和桶子鸡也地道。

利娜家杏仁茶 龙亭区大梁路大梁门向西50米路
推荐：利娜家招牌杏仁茶、传统牛奶雪花酪
杏仁茶是开封特产，那就一定得尝一尝！它是类似藕粉和杏仁霜的混合体，糯糯甜甜的，里面的料特别多，瓜子仁，花生仁，红枣碎，葡萄干，白杏仁等等。朋友告诉我正宗的杏仁茶要用石磨磨、火候也要把握好，如果煮过了就会变苦。

海枣糕老店 开封顺河回族区维中前街41号
推荐：黄米枣糕、玫瑰糖糕
一看就是老字号，好多年了的样子，一个老爷爷在卖，5元一个，都是现炸出来的。
个人最喜欢黄米枣糕，香气浓郁，外皮有嚼劲，内里软糯绵密，吃一口满是枣香的醇厚，但是小心枣核！玫瑰糖糕更是惊喜，外皮酥脆，咬开后糖心流淌，内里软糯，玫瑰香清甜不腻。江米豆沙糕也值得一试，江米软糯，豆沙细腻。

老伊兴斋李新民花生糕 开封鼓楼区顺河南街9号
推荐：花生糕、绿豆糕、玫瑰饼
这家店真的是开在一条很不起眼的小巷子里，七拐八拐才找到，属于酒香不怕巷子深的老店。
我每一样买了点，带回去给长辈当伴手礼。花生糕确实是手工做的，隔着老远就能闻到花生香。吃起来酥脆掉渣，里面还有颗粒感的花生，和外面很多工业化版本口感是有差别的，老式传统味。玫瑰饼也好吃，馅料足，不是那种香精味。绿豆糕清爽，适合配茶。
说实话，跟着本地人吃了这一圈，我才发现开封美食的精髓不在网红店，而在那些藏得深、开得久、老板不爱吆喝的小馆子。下次再去，我打算把这条路线再走一遍，看看还有什么被我漏掉的。

今日头条-味谷

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