开封美食图鉴：清明假期来开封，开胃！

清明来开封，好吃才好玩！
这是一份写给胃的“汴梁请柬”~

必吃三样

灌汤包——提起来像灯笼，放下像菊花。“先开窗，后喝汤。”轻轻咬破皮，汤汁涌出来的瞬间，你会明白什么叫“一口入魂”。
桶子鸡——越嚼越上头的咸香。皮脆肉紧，咸香入味，适合买半只，配瓶啤酒，坐在酒店阳台慢慢啃。
鲤鱼焙面——糖醋鱼的顶配版。鱼炸得外酥里嫩，糖醋汁酸甜恰到好处。
小吃三绝

炒凉粉——夜市王者。凉粉在铁板上煎出焦皮，蒜汁豆瓣酱一拌，香得走不动路。
杏仁茶——甜党福音。杏仁糊打底，撒满杏仁片、山楂糕、葡萄干、芝麻、桂花酱，每一口都是小料。逛累了来一碗，整个人被甜抚慰。
羊肉炕馍——碳水炸弹。薄饼夹羊肉末和孜然，在羊油里炕到两面金黄。咬一口，脆、香、烫，夜市的灵魂选手。
开封汤谱

羊双肠——开封极具特色的汤品。羊大肠、羊小肠洗得干干净净，煮到汤白如奶，鲜而不膻。
驴肉汤——“天上龙肉，地上驴肉”。开封的驴肉汤讲究汤清肉烂，驴肉切薄片，汤底清澈见底，入口却是浓郁的肉香。
鸡血汤——喝起来是真香。鸡血切块、鸡杂切片，汤底是整鸡熬出来的金黄清汤。
胡辣汤——独属于河南人的“乡愁”。开封的胡辣汤没那么辣，更偏香，汤里有面筋、粉条、黄花菜、木耳等。
春日尝鲜

榆钱馍——榆钱（榆树嫩果）拌面蒸制，蘸蒜汁或辣椒油，粗粮与春味的结合，是老开封记忆。
香椿炒蛋——春日野菜顶流，本地香椿芽嫩叶配土鸡蛋，简单却鲜掉眉毛，农家菜馆必点。
荠菜饺子 ——清明前后，开封人用野生荠菜拌鲜肉包饺子，清香解腻，老城胡同里的家庭餐馆常有供应。
蒸槐花——槐花裹上面粉大火蒸熟，加入蒜末、香油、生抽、醋等调料拌匀，口感软糯，满是自然的清香。

限定饮品

山内咖啡：开在翰园碑林仰圣山上的咖啡馆，集读书、办公、喝咖啡、打卡为一体，翰墨香气与咖啡醇香融合，形成了一股独有的味道。
限定版奶茶：位于书店街王大昌茶坊，百年老字号王大昌跨界打造出属于开封人的奶茶，还可以一边喝着奶茶一边欣赏宋代点茶。
湖岸饮品：位于龙亭东湖，是属于开封人的“什刹海”，在春日的午后，阳光明媚，湖边垂柳依依，点上一杯饮品，在这里发发呆、聊聊天~
打包带走

✅花生糕——酥到掉渣，原味最经典。
✅兴盛德麻辣花生——麻、辣、脆，小心上瘾。
✅朱仙镇豆腐干——卤香浓郁，嚼劲十足。
✅开封菊花茶——“菊城”特产，泡一杯清甜回甘，把开封的春天泡进杯子。
✅开封老式小麻花——酥脆焦香，有原味、甜味、麻辣味，是本地人从小吃到大的零嘴。

实用小贴士
1.夜市想逛热闹的去鼓楼，拍照好看；西司夜市本地口味多，性价比高；老河大西门夜市，年轻人多，烟火气重。可根据个人需求自行选择~
2.喝汤要趁早，羊双肠、羊肉汤九点前到最稳，坐在小板凳上端着碗喝，体验地道开封范儿。
3.清明人多，热门饭店提前订座。住宿选好目的地提前预定。
4.野菜季节性强，清明前后最嫩，看到就吃别等。

这个清明，来开封吧！
用一场美食之旅
为你的味蕾
留下最美好的回忆~

今日头条-开封市文广旅局

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